功能：红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，
产生99千卡热能，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地
阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消
化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。专家
指出，红薯中的维生素Ａ比任何蔬菜都高。维生素Ａ，既可治疗眼病，又可防癌、抗
癌。特别强调的是，红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的。
而一般食物都是酸性的，比如粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的ＰＨ值为7.34，所以吃红
薯有利于人体的酸碱平衡。同时吃红薯能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等
“现代病”。

　　禁忌：专家指出，正确吃红薯也有讲究，一是要注意蒸熟煮透，因为红薯中淀粉
的细胞膜不经高温破坏，难以消化；食用不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食
积者应慎食。

　　切记变质的红薯千万不要吃，一般说来，有黑斑的红薯是受到了黑斑病菌的污染。
黑斑病菌排出的毒素会使红薯变硬、发苦，对人体肝脏影响很大。

　　红薯一次不宜吃得太多。因其含有一种气化酶，吃后在胃肠道中产生大量的二氧
化碳气，使人有“烧心”的不适感。解决办法除不多吃外，就是尽可能不单独作零食
吃，而是在餐时与其他食物，如米、面等一起搭配食用，以减少胃酸产生，防止肚胀、
烧心等症状出现。另外，红薯不宜与香蕉、柿子同吃。有腹泻、胃及十二指肠溃疡的
人当忌食。